Новогодние пирожные с пряностями и мандаринами
8 (495) 204-26-66

Новогодние пирожные с пряностями и мандаринами

Все меньше времени остается до новогоднего застолья, и пора расставлять главные акценты в планировании праздничного меню. И если с салатами и горячими блюдами обычно сложностей не возникает (традиционные «оливье», «шуба», поросята, индейка, утка и так далее), то относительно десерта могут появиться вопросы. Нужен ли торт — или до него после сытных закусок никому не будет дела? Или, может, мороженое? Но зимой такое угощение вызывает сомнения.

А вот нежные и легкие пирожные, с ароматом пряностей и вкусом мандаринов будут весьма кстати. Рецепт их создания довольно интересный, а «сладкий результат» — восхитительно изысканный, от которого не смогут отказаться ни домочадцы, ни гости.

На 10-12 порций ингредиенты: мандарины свежие (0,1 кг), сыр маскарпоне (0,2 кг), сливки 33% (350 мл), корица (1 палочка), апельсиновая цедра (с двух фруктов), желатин (8 г), вода и апельсиновый сок (по 25 мл);

для бисквита — мука (0,25 кг), сахарный песок (0,2 кг), яйцо свежее (9 шт), пряности: кардамон, орех мускатный, имбирь молотый, перец черный душистый (всего вместе 2 ч. л.).

Способ приготовления

Маскарпоне разомните вилкой, выложите в блендер. Туда же вылейте сливки, предварительно смешанные с сахарным песком. Добавьте порезанную апельсиновую цедру, измельченную палочку корицы и цитрусовый сок. Взбейте до консистенции нежного и пышного крема.

Мандарины все очистите — как от оранжевой кожуры, так и от белых тонких пленок. Мякоть мелко порубите и выложите в крем. Аккуратно переложите массу в сотейник и струйкой введите разведенный в воде желатин. Перемешайте.

Из продуктов, заявленных для бисквита, замесите тесто. Из него сформируйте скалкой пласт и запеките его при +170° С. Время готовности — 15 минут. Важно: в процессе выпекания бисквитного коржа ни в коем случае не приоткрывайте дверцу духового шкафа, в противном случае бисквит будет плоским как лепешка, и пирожные получатся, мягко говоря, неудачными.

Испеченный и охлажденный корж нарежьте на парные кружочки: большой и поменьше (5 и 4 см соответственно). В круглую формочку, обернутую пергаментом (можно использовать и пищевую пленку) уложите сначала большой кружок бисквита, пропитайте его апельсиновым соком. Положите сверху порцию крема (ее можно выдавить, используя кулинарный мешок). Прикройте меньшим по размеру кружком, слегка придавите. Сделайте таким же образом остальные пирожные и уберите их на ночь в холодильник.

Утром застывшие изделия выньте из формочек, украсьте шоколадной стружкой, посыпьте пряностями и цукатами. Великолепные новогодние пирожные готовы!

< другие статьи

TOPBACK