Французский новогодний рецепт
8 (495) 204-26-66

Французский новогодний рецепт

Рождественское блюдо - индейку с каштанамиВ каждой стране к Новому году готовятся по -особенному. Например, во Франции Рождество  празднуют более грандиозно, чем Новый год. К празднику заранее покупают и елку, подарки, и готовят рождественское блюдо- индейку с каштанами.

Рецепт:

  • 1 индейка
  • 200 г фарша
  • 1 кг сырых каштанов
  • 75 г черствого белого хлеба
  • 1 яйцо
  • 100 г копченой грудинки
  • 80 мл молока
  • 2 луковицы
  • 1/2 белой луковицы
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 ст. л. молотой петрушки

Для гарнира:

  • 300 г готовых каштанов
  • 30 г сливочного масла

Промойте каштаны, с одной стороны сделайте глубокий надрез и бросьте в кипящую воду на 2 минуты. Затем выньте, остудите и очистите до белого ядра. Очищенные каштаны варите в кипящей подсоленной воде еще полчаса. Затем разделите на две части. Первую часть разомните до состояния пюре для фарша, вторую — оставьте для гарнира. Мелко нашинкуйте грудинку, лук-шалот и чеснок. Замочите хлеб в горячем молоке. На слабом огне подрумяньте грудинку. Выньте ее, а на оставшемся жире обжарьте лук-шалот и чеснок. Добавьте гвоздику. Перемешайте грудинку, лук-шалот, чеснок, петрушку и сырой фарш из телятины. Добавьте пюре из каштанов, взбитое в пену яйцо и отжатый хлеб.

Промойте, выпотрошите и посолите индейку. Начините ее фаршем и аккуратно зашейте кулинарными нитками. Положите индейку в открытое глубокое блюдо, и поставьте в холодную духовку. Затем включите духовку на 210°С. Запекайте индейку 2–2,5 часа, периодически поливая стекающим соком.

< другие статьи

TOPBACK